나트륨 알기네이트는 반죽의 확장성, 확장성 및 상승 특성을 향상시키기 위해 베이커리 제품에 사용됩니다.

식품용 나트륨 알기네이트란 무엇입니까?

나트륨 알기나트파란색 해조류에서 파생된 다재다능한 성분으로,확장성,확장, 그리고상승 속성나트륨 알기네이트는 반죽의 구조적 무결성과 탄력성을 향상시킴으로써 양조품의 우수한 질감, 부피 증대 및 일관성 품질에 기여합니다.이 기사 에서는 어떻게나트륨 알기나트베이커리 제품, 그 장점, 그리고 다양한 종류의 반죽에 대한 응용.

나트륨 알지나이트는 빵, 케이크, 쿠키, 달걀 롤과 같은 구운 음식, 특히 일부 고섬유 건강 빵과 케이크에 사용되면 독특한 조직 개선 효과가 있습니다.빵의 길이를 늘릴 수 있습니다., 강도, 탄력성, 그리고 튀는 질감, 슬라이싱 때 조각을 줄이고 노화를 방지합니다.

그것은 케이크가 얇고 균일한 틈새로 푹신한 조직을 형성하고, 탄력성, 부드럽고 윤활성 내부 질감, 좋은 건조 저항력을 형성하고, 적절하게 보관 수명을 연장 할 수 있습니다.비스킷 및 달걀 롤의 생산에 사용되는, 그것은 그들의 깨지기 속도를 줄일 수 있습니다, 그리고 제품 외모는 매끄럽고 습기에 저항합니다.

스펙트럼

나트륨 알기네이트 가 반죽 에 어떻게 작용 하는가

1.반죽 의 확장성 을 향상 시킨다:

•나트륨 알기나트반죽의 단백질과 상호 작용하여 더 많은탄력성 구조이 탄력성은 반죽이펴기그리고확장또한 확장성 향상으로 인해 최종 제품의 질감도 향상되어 부드럽고 결합성이 높아집니다.

2.확장 과 상승 을 증진 시킨다:

• 발효 및 구기 도중나트륨 알기나트도움이 됩니다함정 가스효모에 의해 생성되어 더 효과적으로 팽창할 수 있습니다.더 큰 부피그리고가벼운 질감빵, 롤, 페이스트리 같은 구운 제품.

3.반죽 의 안정성 을 높인다:

• 나트륨 알기나트 는 반죽 의 구조 를 강화 하여, 반죽 을 굽는 과정 에서 더 안정적 이 된다.붕괴그리고축소, 반죽의 모양과 부피를 유지하도록 보장합니다.

4.수분 을 유지 하고 보관 기간 을 향상 시킨다:

• 나트륨 알기네이트 는 반죽 안 에 수분 을 유지 하여건조함그리고서둘러이 수분 보유는 빵과 빵과 같은 부드러운 조각 구조를 필요로하는 제품에 특히 유용합니다.

나트륨 알기네이트의 베이커리 제품에서의 응용

1.빵과 롤:

•나트륨 알기나트일반적으로 사용 됩니다빵 반죽개선하기 위해확장성그리고상승 속성이 약은질감그리고부피빵의 형태, 즉 더 부드러운 빵과 공기가 흐르는 빵 조각 구조.소화물,전체 곡물, 그리고글루텐 없는 빵.

2.피자 반죽:

• 부산지역피자 반죽, 나트륨 알기나트는팽창성그리고탄력성, 찢어지지 않고 더 쉽게 모양을 만들고 확장 할 수 있습니다. 그것은 반죽이 토핑 하에서 잘 유지되고 구리 도중, 씹는 것과 일관성 있는 껍질을 제공 하는 것을 보장 합니다.

3.케이크 와 크로이산:

• 에 대해과자그리고크로이산, 나트륨 알기나트계층화그리고껍질덩어리가 균일하게 팽창하도록 도와줍니다.더 가벼운,더 얇은질감, 더 섬세하고 매력적인 페이스트리.

4.베이글 과 프레첼:

• 나트륨 알기네이트는 도움이 됩니다수분을 유지합니다그리고 유지구조베이글과 브레즐 반죽에서, 씹는 질감과 일관성 모양을 기여합니다.끓는 과정바글의 순수성을 유지하고 최종 제품의 부피와 표면 질감을 향상시킵니다.

5.글루텐 없는 구리품:

•나트륨 알기나트에 매우 효과적입니다.글루텐 없는 베이킹그것은 글루텐 없는 반죽의 탄력성과 안정성을 향상시킵니다. 그것은 글루텐 없는 빵, 케이크, 과자상승,질감, 그리고크럼브 구조.

냉동 음료에 있는 나트륨 알기나트의 특정 응용 및 기능

나트륨 알기나트 효능 케이크, 빵, 쿠키의 품질 개선제:

쿠키, 빵, 케이크 등과 같은 구운 음식의 품질은 밀가루의 품질과 밀접한 관련이 있습니다.일반적으로 빵과 쿠키를 만드는 데 적합하지 않습니다..

밀가루의 글루텐 함량이 낮기 때문에 빵을 생산하는 데 사용됩니다. 그러나 발효 효과가 좋지 않으며 확장하기가 쉽지 않습니다. 쿠키를 생산하는 데 사용됩니다.그리고 부러지는 비율은 높습니다.; 케이크를 생산하는 데 사용되지만 강도가 낮기 때문에 굽은 후 상자를 제거하기가 어렵고 깨지기 쉽습니다.

이 식품에 질량으로 0.02%~0.2%의 나트륨 알기나이트를 첨가하면 품질을 향상시킬 수 있습니다. 주로 깨지기 속도를 줄이기 위해 쿠키와 달걀 롤을 생산하는 데 사용됩니다.시험 결과는 파열율이 70% ~ 80% 감소 할 수 있음을 보여줍니다.이 제품은 부드러운 외관, 좋은 수분 저항성, 맑은 질감, 슬라이싱 시 곡물 떨어지는 것을 줄이고 또한 노화를 방지하고 유통 수명을 연장 할 수 있습니다.

첨가된 나트륨 알기나트 양은 다양합니다. 미국에서는 빵과 케이크를 생산할 때 첨가된 나트륨 알기나트 양은 0.3%~0.6%입니다.일부 제조업체는 0을 추가합니다.0.1%~0.15% (량분자)

Joyful Nutritional와 함께 일하는 방법

1. 이메일이나 Whatsapp 또는 온라인 채팅 도구를 통해 문의하여 필요한 것을 알려주십시오.
2. 우리의 헌신적인 판매 팀은 귀하의 조사를 받은 후 24 시간 이내에 귀하의 필요에 응답합니다.
3. COA나 사양표가 품질 확인을 위해 보내질 겁니다.
4. 가격 협상
5. 샘플은 테스트와 기계 테스트 목적으로 보내졌습니다.
6. 장소 순서
7. 주문한 제품의 생산
8. 운송 및 문서 준비
9. 판매 후 서비스 어떤 질문이 있다면.

충전 용량:

1. 20피트 컨테이너에 8톤, 40피트 컨테이너에 20톤의 짐을 실 수 있습니다.
2. 드럼으로 포장 된 재료의 부하 용량은 20 피트 컨테이너에 8 톤, 40 음식 컨테이너에 16 MT입니다.

문서 지원:

1. 스펙트럼 시트
2. 분석 증명서
3. 기술 데이터 시트
4. 영양적 가치
5. 소재 안전 데이터 시트
6. 자격증
7. 제3자 실험실 검사 보고서